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北京市人民代表大會常務(wù)委員會公告〔十五屆〕第52號
《北京市反食品浪費規(guī)定》已由北京市第十五屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十一次會議于2021年5月27日通過，現(xiàn)予公布，自公布之日起施行。
北京市第十五屆人民代表大會常務(wù)委員會
2021年5月27日
北京市反食品浪費規(guī)定
(2021年5月27日北京市第十五屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十一次會議通過)
第一條 為了防止食品浪費，營造厲行節(jié)約、反對浪費的社會風(fēng)尚，踐行社會主義核心價值觀，提升市民文明素養(yǎng)和城市文明程度，促進首都經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展，保障糧食安全，根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費法》和相關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于本市行政區(qū)域內(nèi)反食品浪費及相關(guān)的宣傳教育、監(jiān)督管理等活動。
第三條 本市倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式和文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境的消費方式。
反食品浪費工作堅持分類指引、科學(xué)施策、德法兼治、社會共治的原則，建立健全宣傳引導(dǎo)、示范帶動、監(jiān)督管理等長效機制，構(gòu)建政府主導(dǎo)、部門協(xié)同、行業(yè)推進、單位主責(zé)、公眾參與、社會監(jiān)督的工作格局。
第四條 本市各級人民政府應(yīng)當加強對反食品浪費工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全工作機制，明確目標任務(wù)，加強對食品浪費的監(jiān)測、調(diào)查、統(tǒng)計、分析、評估，提高指導(dǎo)服務(wù)水平和監(jiān)督管理效能。市、區(qū)人民政府每年向社會公布反食品浪費工作情況。
發(fā)展改革部門整體部署反食品浪費工作。
商務(wù)部門應(yīng)當加強對餐飲行業(yè)的管理，制定餐飲行業(yè)反食品浪費相關(guān)制度規(guī)范、標準、激勵懲戒措施，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者提升服務(wù)標準化、規(guī)范化水平，推動綠色餐飲發(fā)展。
市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲外賣平臺反食品浪費情況的監(jiān)管，建立健全專項監(jiān)督管理制度，依法查處食品浪費違法行為。
教育部門應(yīng)當加強對學(xué)校、幼兒園開展反食品浪費工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，將厲行節(jié)約、反對浪費納入教育教學(xué)內(nèi)容；推動學(xué)校、幼兒園廣泛開展以節(jié)約為主題的校園活動和實踐體驗活動。
衛(wèi)生健康部門應(yīng)當組織開展營養(yǎng)狀況監(jiān)測、營養(yǎng)知識普及，制定不同群體的營養(yǎng)膳食指引，引導(dǎo)市民養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。
文化和旅游、城市管理、糧食和儲備、國有資產(chǎn)管理、機關(guān)事務(wù)管理等其他有關(guān)部門應(yīng)當依法按照各自職責(zé)，采取措施做好反食品浪費工作。
第五條 首都精神文明建設(shè)委員會辦事機構(gòu)負責(zé)組織開展厲行節(jié)約、反對浪費的國情教育、宣傳動員、經(jīng)驗推廣和文明實踐活動，將反食品浪費工作納入文明城區(qū)、文明村鎮(zhèn)、文明單位、文明家庭、文明校園等群眾性精神文明創(chuàng)建活動內(nèi)容。
第六條 餐飲、烹飪等食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律，制定、實施反食品浪費相關(guān)行業(yè)自律規(guī)范、團體標準，將反食品浪費納入行業(yè)評優(yōu)指標體系，開展行業(yè)食品浪費監(jiān)測和分析評估，組織開展相關(guān)培訓(xùn)，為會員提供信息和技術(shù)服務(wù)；加強反食品浪費研究，向政府及其有關(guān)部門提出反食品浪費工作建議。
消費者協(xié)會和其他消費者組織應(yīng)當加強飲食消費教育，引導(dǎo)消費者形成文明、健康、理性、綠色的消費理念和習(xí)慣，向消費者提供與餐飲消費相關(guān)的信息和咨詢服務(wù)。餐飲服務(wù)經(jīng)營者以設(shè)置最低消費額等方式迫使消費者超量點餐，造成食品浪費的，消費者協(xié)會可以予以批評教育，并向有關(guān)部門反映，提出處理建議。
第七條 厲行節(jié)約、反對浪費是全社會的共同責(zé)任。任何組織和個人都應(yīng)當遵守反食品浪費法律、法規(guī)，自覺抵制食品浪費行為。
工會、共青團、婦聯(lián)等人民團體應(yīng)當開展面向職工、青少年、婦女、家庭等的反食品浪費宣傳教育和科學(xué)普及活動。
居民委員會、村民委員會應(yīng)當將反食品浪費納入居民公約、村規(guī)民約，做好反食品浪費相關(guān)工作。
機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位、社會組織應(yīng)當將反食品浪費納入行為準則、自律規(guī)范，嚴格落實反食品浪費有關(guān)規(guī)定，教育引導(dǎo)單位員工和組織成員自覺抵制食品浪費行為，支持開展反食品浪費的志愿服務(wù)活動。
廣播、電視、報刊、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體應(yīng)當積極開展反食品浪費的公益宣傳和輿論監(jiān)督，傳播健康文明飲食文化，報道先進典型，依法曝光浪費行為。
特色餐飲街區(qū)、商業(yè)綜合體等餐飲聚集區(qū)域的運營管理單位應(yīng)當配合有關(guān)部門開展反食品浪費工作，采取措施促進區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營者轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念、改進服務(wù)方式，引導(dǎo)消費者適量點餐、文明用餐，預(yù)防和減少浪費行為。
第八條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等各環(huán)節(jié)管理制度、服務(wù)流程和操作規(guī)范，制定、實施反食品浪費措施，開展從業(yè)人員節(jié)約意識教育和技能培訓(xùn)，并遵守下列規(guī)定：
(一)按需采購，合理控制庫存，鼓勵即采即用；
(二)分類、妥善儲存食材，加強冷藏、冷凍設(shè)施清洗維護，防止食材交叉污染；
(三)按照標準規(guī)范加工食材，充分利用原材料，提高食材的出成率、利用率；
(四)提升餐飲供給質(zhì)量，豐富供餐形式，合理配置小分量、多規(guī)格的餐品、主食或者套餐；
(五)充實菜單信息，鼓勵標注餐品主要原料名稱、規(guī)格、參考分量、口味、建議消費人數(shù)等內(nèi)容；
(六)在就餐場所醒目位置設(shè)置“光盤行動”標識，宣傳營養(yǎng)膳食知識；
(七)安排服務(wù)人員作為勸導(dǎo)員提示消費者適量點餐、取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導(dǎo)；
(八)配備公勺公筷，為消費者提供打包服務(wù)，提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋；
(九)定期對廚余垃圾進行統(tǒng)計分析，改進食材采購、配餐管理和烹制工藝；
(十)建立反食品浪費自查制度，自覺接受監(jiān)督。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當明示服務(wù)項目及其收費標準，不得設(shè)置最低消費額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費者超量點餐。鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，收費標準應(yīng)當明示。
第九條 設(shè)有食堂的單位應(yīng)當建立健全食堂用餐管理制度，加強精細化管理和反食品浪費宣傳教育，對本單位食品浪費行為進行監(jiān)督檢查并及時糾正。
單位食堂應(yīng)當根據(jù)用餐規(guī)律、季節(jié)特點等科學(xué)制定食譜和采購計劃，分類儲存食材，合理搭配菜品、主食，實施用餐動態(tài)管理，按需制作；在醒目位置設(shè)置“光盤行動”標識，引導(dǎo)用餐人員適量取餐，糾正浪費行為；開展用餐滿意度調(diào)查，及時優(yōu)化供餐服務(wù)；根據(jù)條件實行自選點餐計量收費。
第十條 集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)當加強采購、儲存、生產(chǎn)、配送的標準化、精細化管理。鼓勵采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備預(yù)防源頭污染，嚴控食材損耗，提升餐品質(zhì)量和保鮮水平。
鼓勵集體用餐配送單位提供分餐服務(wù)，協(xié)助用餐單位開展就餐場所反食品浪費宣傳引導(dǎo)活動。
第十一條 餐飲外賣平臺應(yīng)當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐。入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當在餐品瀏覽頁面標注餐品規(guī)格、參考分量、口味、建議消費人數(shù)等信息，推廣小分量、多規(guī)格餐品或者可選套餐。外賣配送應(yīng)當使用符合標準的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。
鼓勵餐飲外賣平臺依法利用信息技術(shù)手段分析餐飲供給和消費需求，為入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者開發(fā)改進餐品、按需備餐、防止和減少浪費等提供信息技術(shù)服務(wù)。
餐飲外賣平臺應(yīng)當通過完善商業(yè)運營模式、優(yōu)化平臺交易規(guī)則、建立健全激勵機制等方式，督促引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、消費者防止和減少食品浪費。
餐飲外賣平臺不得濫用市場支配地位，不得采用虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳等方式誘導(dǎo)、欺騙消費者超量點餐。
第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當加強食品生產(chǎn)質(zhì)量管理，改進完善生產(chǎn)工藝和儲存、運輸條件，鼓勵開展技術(shù)創(chuàng)新，降低生產(chǎn)加工、儲存、運輸中的損耗；不得采取誘導(dǎo)消費者浪費食品的營銷方式。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照國家規(guī)定在食品或者其包裝上規(guī)范標識標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，標識標注信息應(yīng)當真實、準確、顯著、易辨識。
第十三條 超市、商場、便利店、農(nóng)貿(mào)市場等食品經(jīng)營者應(yīng)當建立健全精細化的食品采購、儲存等管理制度，按需進貨，對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對預(yù)包裝食品實施效期管理，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。
第十四條 提倡家庭改進用餐方式，養(yǎng)成文明、健康、科學(xué)的用餐習(xí)慣，按照日常生活實際需要采購、儲存和制作食品，減少廚余垃圾。家長應(yīng)當以身作則，教育未成年家庭成員節(jié)約資源、珍惜糧食。
個人應(yīng)當遵守反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時應(yīng)當適量點餐、取餐，主動打包剩余餐品，踐行“光盤行動”。
第十五條 機關(guān)、國有企業(yè)事業(yè)單位和駐京辦事機構(gòu)等應(yīng)當加強公務(wù)接待、會議、培訓(xùn)等公務(wù)活動用餐管理，科學(xué)合理安排用餐數(shù)量、形式，按照規(guī)定標準推行簡餐。
第十六條 商務(wù)宴請、婚喪喜慶、親友聚餐等集體用餐的組織者應(yīng)當合理選擇用餐形式、用餐標準、餐品種類和數(shù)量。提倡移風(fēng)易俗、理性消費，抵制鋪張浪費和攀比等陋習(xí)。
承辦集體用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當提高餐品和服務(wù)質(zhì)量，將反食品浪費理念融入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置餐品，安排宴席流程和餐臺數(shù)量，不得過量推銷；根據(jù)消費需求提供分餐服務(wù)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當加強對村民自辦宴席等形式的農(nóng)村集體用餐管理，開展反食品浪費的宣傳教育和指導(dǎo)檢查。
第十七條 學(xué)校、幼兒園食堂或者校外供餐單位應(yīng)當結(jié)合學(xué)生性別、年齡、體質(zhì)等情況，提供安全、衛(wèi)生、符合營養(yǎng)需要和口味需求的餐品，減少因個體差異導(dǎo)致的食品浪費；建立供用餐溝通機制，制定品種多樣、數(shù)量適宜、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營養(yǎng)均衡的食譜并提前公布；可以提供預(yù)訂餐服務(wù)。
校外供餐單位應(yīng)當提升學(xué)生餐質(zhì)量，提供營養(yǎng)均衡、搭配合理、規(guī)格多樣的餐品。
學(xué)校應(yīng)當通過體驗式教學(xué)等方式對學(xué)生加強珍惜糧食、營養(yǎng)膳食、勤儉節(jié)約、反對浪費的教育，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，提升學(xué)生文明素養(yǎng)。
衛(wèi)生健康部門應(yīng)當會同教育、商務(wù)、市場監(jiān)督管理等部門指導(dǎo)監(jiān)督校外供餐單位和學(xué)校、幼兒園食堂落實學(xué)生健康膳食指引和食品安全責(zé)任。
第十八條 旅游經(jīng)營者應(yīng)當加強對旅游者文明用餐、反食品浪費的宣傳引導(dǎo)。旅行社及導(dǎo)游應(yīng)當根據(jù)旅游者用餐人數(shù)、飲食習(xí)慣等，科學(xué)合理安排團隊用餐，提醒適量點餐、取餐。
第十九條 自助餐服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導(dǎo)消費者少量、多次取餐；應(yīng)當向消費者主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，可以采取事先約定的方式，對造成浪費的消費者收取相應(yīng)費用。
第二十條 精神文明建設(shè)委員會辦事機構(gòu)、商務(wù)、市場監(jiān)督管理等部門應(yīng)當加強重要節(jié)日期間反食品浪費的宣傳教育、監(jiān)督檢查，引導(dǎo)公眾文明過節(jié)。
鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者豐富節(jié)日、節(jié)氣食品種類和規(guī)格，引導(dǎo)綠色消費。
第二十一條 本市鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者向公益慈善組織、福利救助機構(gòu)等捐贈保質(zhì)期內(nèi)可安全食用的食品。
民政部門應(yīng)當會同相關(guān)部門建立健全食品捐贈對接機制，通過社區(qū)共建、慈善活動和志愿服務(wù)等方式搭建線上線下平臺，為食品捐贈提供支持。
第二十二條 廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者應(yīng)當加強對節(jié)目或者音視頻信息的審核，不得制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息，誘導(dǎo)食品浪費。
網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的音視頻信息的，應(yīng)當及時制止、停止傳輸相關(guān)內(nèi)容；情節(jié)嚴重的，立即停止提供信息服務(wù)。
第二十三條 市、區(qū)人民政府及其有關(guān)部門根據(jù)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定相關(guān)政策措施，發(fā)揮市場機制作用，綜合運用行政指導(dǎo)、稅收優(yōu)惠、表彰獎勵等方式，支持反食品浪費科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)和知識普及等活動；建立健全廚余垃圾計量收費制度，對持續(xù)減量的單位給予相應(yīng)的支持、獎勵。
第二十四條 任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止食品浪費行為；發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本規(guī)定的，可以通過市民服務(wù)熱線反映或者向有關(guān)部門舉報；接到舉報的部門應(yīng)當及時依法處理。
第二十五條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，未設(shè)置“光盤行動”標識，未提示適量點餐、取餐的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費者超量點餐造成浪費，情節(jié)嚴重的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。
第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本規(guī)定，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中采取誘導(dǎo)消費者浪費食品的營銷方式，造成嚴重食品浪費的，由市場監(jiān)督管理部門依法處理。
第二十七條 設(shè)有食堂的單位違反本規(guī)定，未制定或者未實施防止食品浪費措施的，由市人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告。
第二十八條 餐飲外賣平臺違反本規(guī)定，濫用市場支配地位，采用虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳等方式誘導(dǎo)、欺騙消費者超量點餐的，由有關(guān)部門按照反不正當競爭法等法律、法規(guī)處理。
第二十九條 廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者違反本規(guī)定，未履行審核義務(wù)，誘導(dǎo)食品浪費或者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息的，由廣播電視、網(wǎng)絡(luò)信息管理部門依法處理。
第三十條 本規(guī)定自公布之日起施行。
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